Oluttyylit eroavat toisistaan valmistustavan, käytettyjen raaka-aineiden ja makuprofiilien perusteella. Pääerot syntyvät käytettävästä hiivasta, käymislämpötilasta, maltaiden paahtoasteesta ja humaloinnista. Lagerit ovat pohjahiivaoluita, jotka käyvät hitaasti kylmässä, kun taas alet käyvät lämpimämmässä pintahiivalla. Tummat oluet saavat värinsä ja makunsa paahdetuista maltaista, IPA-oluet eroavat humaloinnin mukaan ja hapanoluet käyttävät bakteereja ja villihiivoja ainutlaatuisen maun luomiseen.

Mikä tekee lagerista erilaisen kuin alesta?

Lager ja ale eroavat toisistaan käytettävän hiivan, käymislämpötilan ja valmistusajan perusteella. Lagerit käyvät pohjahiivalla 8–12 asteen lämpötilassa useita viikkoja, kun taas alet käyvät pintahiivalla 15–24 asteessa nopeammin. Tämä vaikuttaa suoraan makuprofiiliin: lagerit ovat tyypillisesti puhtaampia ja maltaisempia, alet hedelmäisempiä ja monimutkaisempia.

Lagereiden valmistus vaatii kärsivällisyyttä. Pitkä, hidas käyminen ja kylmäkypsytys tuottavat tasapainoisen, raikkaan oluen, jossa maltaiden ja humalan maut pääsevät puhtaasti esiin. Aleissa puolestaan hiiva tuottaa estereitä ja muita aromiyhdisteitä, jotka antavat olueen hedelmäisiä ja mausteisia vivahteita.

Mallaskosken valikoimasta löytyy erinomaisia esimerkkejä molemmista tyyleistä:

• Kuohu Suomi Lager edustaa klassista lageria kotimaisilla raaka-aineilla ja katajanmarjan tuomalla erityisyydellä.
• Riverside Lager on gluteeniton, tasapainoinen lager, joka sopii monenlaisiin ruokahetkiin.
• Brick by Brick Amber Lager tuo lagerin puhtauteen mukaan karamellimaltaiden rikkautta.

Miksi IPA-oluet maistuvat niin erilaisilta keskenään?

IPA-oluiden makuerot syntyvät humaloinnista, käytetyistä humalalajikkeista ja valmistustavasta. West Coast IPA:t ovat kirkkaita ja katkerasti humaloituja, kun taas New England IPA:t (NEIPA) ovat sameita, hedelmäisiä ja pehmeämpiä. Katkeruusasteet vaihtelevat 30 EBU:sta yli 75 EBU:hun, ja aromiprofiili voi olla sitruksisesta trooppiseen hedelmäisyyteen.

Humaloinnin ajoitus vaikuttaa merkittävästi lopputulokseen. Katkerohumalointi keiton alussa antaa purevaa katkeruutta, aromihumalointi lopussa tuo hedelmäisiä ja kukkaisia aromeja. Kuivahumalointi käymisen jälkeen lisää voimakkaita aromeja ilman lisäkatkeruutta.

Meillä on erilaisia IPA-tyylejä, jotka havainnollistavat tätä monimuotoisuutta:

• Old School IPA – klassinen West Coast -tyyli sitruksisilla ja havuisilla aromeilla (45 EBU).
• Hoptide Double IPA – voimakas tupla-IPA intensiivisellä humaloinnilla (75 EBU).
• Hazy Horizon NEIPA – samea, hedelmäinen ja pehmeä New England -tyyli (30 EBU).

Miten tummat oluet eroavat vaaleista makujen osalta?

Tummat oluet saavat värinsä ja makunsa paahdetuista maltaista, jotka tuovat mukaan suklaan, kahvin ja lakritsin aromeja. Vaaleat oluet ovat viljaisia ja pehmeitä, kun taas tummat ovat täyteläisiä ja monimutkaisia. Paahtoaste määrittää intensiteetin: kevyesti paahdetut antavat karamellisuutta, voimakkaasti paahdetut tuovat karvasta suklaata ja espressoa.

Maltaiden paahtoaste vaikuttaa suoraan makuprofiiliin. Pilsner-maltaat (50–90 °C) antavat leipämäistä pehmeyttä, karamellimaltaat (70–150 °C) tuovat makeutta ja toffeen aromeja, kun taas suklaa- ja värimaltaat (200–225 °C) luovat syvän paahteisen luonteen.

Mallaskosken tummat oluet esittelevät tätä makukirjoa erinomaisesti:

• Blackout Baltic Porter – tasapainoinen porter tumman suklaan ja lakritsin sävyillä.
• Pillars of Night Imperial Stout – jykevä 9,5 % stout kahvin ja tumman suklaan aromeilla.

Nämä oluet sopivat nautiskeluun ja parittuvat erinomaisesti makeiden jälkiruokien ja voimakkaiden juustojen kanssa.

Mitä hapanoluet tarjoavat perinteisiin oluisiin verrattuna?

Hapanoluet käyttävät bakteereja ja villihiivoja tavallisen panimohiivan lisäksi, mikä luo ainutlaatuisen happaman makuprofiilin. Ne tarjoavat raikkautta ja monipuolisuutta perinteisiin oluisiin verrattuna. Makukirjo ulottuu marjaisesta metsäiseen, ja ne sopivat erinomaisesti kesäjuomiksi sekä ruoan pariksi niiden raikkauden ansiosta.

Hapanoluiden valmistus on taidetta, jossa bakteerit, kuten Lactobacillus ja Pediococcus, sekä villihiivat, kuten Brettanomyces, luovat monimutkaisia makuprofiileja. Käymisprosessi voi kestää kuukausia tai jopa vuosia, ja lopputulos on usein yllättävä ja ainutlaatuinen.

Meiltä löytyy esimerkiksi nämä kaksi erilaista hapanolutta, jotka esittelevät tyylin monipuolisuuden:

• Feeling Blue Berry Sour – marjaisa hapanolut, joka on maustettu mustikalla ja karhunvatukalla.
• Foxy Gose – suolalla maustettu hapan ale puolukan ja pihlajan kanssa, joka tuo esiin pohjoisen luonnon sävyjä.

Hapanoluet sopivat mainiosti grilliruokien, salaattien ja jopa jälkiruokien pariksi niiden tasapainottavan hapokkuuden ansiosta.

Miksi tynnyrikypsytetyt oluet ovat omassa luokassaan?

Tynnyrikypsytys tuo olueen vaniljan, tammen ja aiempien sisältöjen aromeja, jotka tekevät niistä erityisen monimutkaisia ja syvämakuisia. Bourbon-, konjakki- tai rommitynnyrit antavat omat luonteensa, ja pitkä kypsytysaika syventää makuja ja pehmentää alkoholin terävyyttä. Nämä oluet ovat usein vahvempia ja sopivat erityistilanteisiin.

Tynnyrikypsytys on pitkä prosessi, jossa olut ottaa tynnyristä aromeja ja makuja. Tammen tanniinit, vanilliini ja aiempien sisältöjen jäämät yhdistyvät oluen perusmakuihin luoden jotain täysin uutta. Hapettuminen ja mikrohengitys tynnyrin läpi muuttavat oluen rakennetta ja pehmentävät makuja.

Roots & Barrels -sarjamme edustaa tynnyrikypsytyksen huippuosaamista:

• Oidipus – bourbon-tynnyreissä kypsytetty Black Imperial Rye vaniljan ja tammen aromeilla.
• Nemesis – konjakkitynnyreissä kypsytetty Imperial Rye.
• Kronos – rommin aromeja omaava Barley Wine.
• Cerberos – bourbon-tynnyreissä kypsytetty täyteläinen Imperial Stout.

Nämä oluet ovat täydellisiä nautiskeluoluita, jotka sopivat erityishetkiin ja syvälle makujen maailmaan sukeltamiseen.

Oluttyylit tarjoavat loputtoman matkan makujen maailmaan. Jokainen tyyli – lagerista hapanoluihin, IPA:sta tynnyrikypsytettyihin imperial stouteihin – tuo oman persoonallisuutensa ja sopii erilaisiin hetkiin.

Ymmärtämällä näitä eroja löydät helpommin itsellesi sopivat oluet ja voit nauttia niiden tarjoamasta monimuotoisuudesta täysipainoisesti. Kurkkaa ajankohtaiseen valikoimaamme ja löydä seuraava suosikkisi oluiden kiehtovasta maailmasta.